商談のフェーズで、「受注」「失注」の名称を変更することは出来ますか？

「受注」「失注」名称を変更することは可能です。
ただし、「受注」項目に表示されている（実績集計対象）は非表示/対象変更することは出来ません。
※売上金額合計の算出の際に、計算の軸としている項目のためです。