スケジュール参加者以外にも議事録を共有するにはどうしたらよいですか？

共有させたいメンバーを、参加者に追加することで可能となります。
議事録作成時に、スケジュールを選択した後で参加者の選択が出来ますので、共有させたいメンバーを追加してください。